Quiche aux poireaux [sur pâte aux pommes de terre]
Servings: 4 personnes
Ingrédients
Pour la pâte aux pommes de terre
- 700 g de pommes de terre
- 2 œufs
- 40 g de beurre fondu
- 1 poignée d'emmental râpé
- noix de muscade
- 2 c. à s. de farine de blé
- sel et poivre du moulin
La garniture
- 1 poireau
- 100 g de lardons fumés
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraiche liquide
- poivre du moulin
- fromage à raclette
Instructions
Préparer la pâte aux pommes de terre
- Préchauffer le four à 190°C.
- Peler et râper les pommes de terre (avec la râpe à carottes).
- Les égoutter en pressant bien entre les paumes de mains.
- Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées, les œufs, le beurre fondu, la noix de muscade, l'emmental râpé et la farine. Saler, poivrer.
- Verser la pâte dans un moule à gâteau anti-adhésif de 20cm de diamètre. Répartir équitablement la pâte entre le fond et les bords, de façon à former un fond de tarte uniforme.
- Enfourner à four chaud pour 40 minutes.
La garniture
- Pendant ce temps, laver soigneusement le poireau.
- Dans une poêle, faire revenir les lardons fumés et ajouter le poireau coupé en petits morceaux. Poivrer (je ne sale pas la garniture dans la mesure où il y a déjà du sel dans les lardons et le fromage à raclette).
- Couvrir la poêle, et faire cuire à feu doux 10-15 minutes, en mélangeant de temps en temps. Le poireau doit être tendre.
- Dans un bol, mélanger les œufs et la crème liquide. Poivrer.
Le montage
- Quand le fond de pâte aux pommes de terre est cuit, le sortir du four et compléter avec le mélange poireau/lardons, et recouvrir du mélange œufs/crème.
- Recouvrir de tranches de fromage à raclette et enfourner pour 40 minutes à 190°C.
- Démouler la quiche à la sortie du four et déguster aussitôt !