Pizza à la ricotta et aux courgettes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Ingrédients pour 2 pizzas :
Pour la pâte
- 450 g de farine de blé
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 25 cl d'eau tiède
- 4 c.à s. d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Pour la garniture
- 2 petites courgettes
- 250 g de ricotta
- 15 cm de chorizo doux ou fort à toi de voir
- parmesan
- oignon cébette
- huile d'olive
- poivre du moulin
Instructions
La pâte à pizza
- Verser le sachet de levure sèche dans un bol doseur contenant 25cl d’eau tiède. Laisser agir 5-10 minutes le temps que la levure se réhydrate.
- Dans le bol du robot, verser la farine, le mélange eau/levure, l’huile d’olive, le sel et le poivre et mélanger à vitesse moyenne.
- Pétrir 5 bonnes minutes le temps qu’un pâton se forme. La pâte doit être assez humide.
- Recouvrir d’un torchon humidifié, et laisser reposer au minimum deux heures dans un four chauffé à 45°C. L’idéal étant de préparer sa pâte 12 heures à l’avance.
Les pizzas
- Préchauffer le four à 240° C (th. 8).
- Dégazer la pâte, et la scinder en deux pâtons. Aplatir les pâtons du bout des doigts pour leur donner une forme circulaire d’environ 30cm de diamètre pour une seule pizza.
- Étaler 125g de ricotta sur une première pizza, parsemer de petits cubes de chorizo et poivrer. Répéter l’opération pour la deuxième pizza.
- Enfourner à four chaud pour 10 minutes, les deux pizzas en même temps si c’est un four à chaleur tournante, sinon une après l’autre.
- Pendant ce temps, laver soigneusement les courgettes. A l’aide d’un économe, réaliser des « tagliatelles » de courgettes en conservant la peau.
- Couper de gros copeaux de parmesan réalisés avec l’économe. Tailler l’oignon cébette.
- A la sortie du four, déposer les courgettes sur les pizzas, les copeaux de parmesan et de l’oignon cébette. Arroser d’un filet d’huile d’olive, et terminer par un peu de poivre du moulin.
- Déguster aussitôt !