Brioches au chocolat
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 300 g de farine de blé
- 100 g de beurre doux à température ambiante
- 1 œuf
- 10 cl de lait tiède
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 3 c. à s. de sucre en poudre
- carreaux de chocolat pâtissier
- 1 pincée de sel
Instructions
- Verser le sachet de levure de boulangerie dans le lait tiède et laisser se réhydrater 5-10 minutes.
- Dans le bol du robot, mélanger à vitesse moyenne la farine, 100g de beurre coupé en morceaux, le sucre, la pincée de sel et l’œuf. Quand le mélange devient sableux, ajouter le lait et la levure.
- Pétrir à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’un pâton qui se décolle des parois du bol. La pâte doit être lisse et élastique.
- Couvrir d’un torchon humide et laisser reposer pendant 1h30 minimum dans un four chauffé à 45°C. La pâte doit doubler de volume.
- Dégazer la pâte, puis l’étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné de façon à obtenir un rectangle de 40cm de côté.
- Découper 8 rectangles et torsader chaque rectangle. Puis insérer un gros carreau de chocolat pâtissier dans la brioche.
- Déposer les brioches dans un moule à muffins.
- Laisser reposer à température ambiante 1h00. Les brioches doivent doubler de volume.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner pour 15 minutes. Les brioches doivent être bien dorés.
- Déguster tièdes à la sortie du four.