Tartines aux gambas et dip d’épinards

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Il y a de ça quelques mois, Edith du site Cuisine AZ m’a contactée pour me proposer une nouvelle aventure culinaire. Le concept, c’était de travailler à base de produits achetés chez Toupargel, et donc à base de produits surgelés. Tu le connais mon amour pour les produits frais, mais le challenge était trop beau ! Je te propose des tartines gambas et épinards pour relever le défi.

Me voici donc à la recherche d’idées pour coller au thème  » Chic et Express ». Tant qu’à faire, je choisis d’y aller à fond et de prendre tous mes produits chez Toupargel. Et puis et puis, l’été étant là, je me dirige vers quelque chose qui me plait particulièrement : les tartines (souviens-toi de celle-ci ou encore de celle-là). Ça y est, je la tiens l’idée ! De belles gambas snackées sur un lit d’épinards préparés façon dip (avec ça promis, tu vas en faire manger à tes enfants !) et bam des tartines gambas et épinards !

N’hésite pas à faire un tour sur le site de cuisine AZ à cette adresse –CLIC ICI- pour découvrir l’ensemble des défis blogueurs Toupargel.

♦ TARTINES GAMBAS ET ÉPINARDS ♦

Ingrédients pour 4 personnes : 16 gambas BIO – 200g d’épinards en branches BIO – 15g de beurre BIO – 1 cuillère à soupe de mélange persil/ail – 1 oignon nouveau  – 25g d’amandes décortiquées – 10cl de crème liquide BIO – 2 demi-baguettes – huile d’olive BIO – piment d’espelette (seul ingrédient non acheté sur Toupargel).

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : pour la cuisson du pain : 10 minutes – pour le dip d’épinards : 20 minutes – pour la cuisson des gambas : 2 minutes

1. Le pain : Faire cuire les demi-baguettes encore congelées pendant 10 minutes à 180°C (th.6).

2. Le dip d’épinards : Mettre 200g d’épinards encore surgelés dans une casserole, les faire chauffer doucement. Quand ils sont décongelés, ajouter 15g de beurre, une cuillère à soupe de mélange persil-ail, l’oignon nouveau coupé finement et les amandes préalablement passées au hachoir électrique. Faire mijoter le tout pendant 10 minutes à feu doux, puis ajouter la crème liquide et passer le tout au mixeur pour obtenir une texture fine. Saler, poivrer et réserver.

3. Les gambas : Faire décongeler les gambas 1 minute au micro-onde, puissance maximum. Les décortiquer en enlevant la tête, la queue et la carapace. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les gambas 1 minute de chaque côté, elles doivent prendre une belle couleur rosée.

4. Le dressage : couper les demi-baguettes en deux, puis encore en deux dans le sens de la longueur. Tartiner de dip d’épinards, puis déposer 3 gambas dessus. Terminer le tout en ajoutant quelques rondelles d’oignon vert, et un peu de piment d’espelette

Les astuces. Pour plus de saveurs, on peut torréfier les amandes en les passant 5 minutes au four à pleine puissance. Pour avoir de belles gambas à la cuisson, pratiquer une incision sur le dos. Elles paraîtront plus charnues.

Avis sur les produits. Le pain est parfait pour ce genre de tartine, encore chaud et croustillant il permet de conserver la chaleur des gambas. Les gambas étaient le vrai coup de cœur de cette commande, charnues et savoureuses, elles ont sublimé mon plat ! Petit bémol pour les épinards, j’aurais aimé qu’ils soient « en branches » et pas « en branches tassées en cube …