Tarte aux mûres et mousse mascarpone

Je profite du calme avant la tempête pour partager avec toi cette recette üper gourmande. Et oui, parce qu’avoir un bébé à la maison ça te phagocyte une partie de ton temps, et quand tu crois que c’est bon, tu vas pouvoir vaquer à tes occupations, non, la petite Châtaigne décide de se mettre à pleurer, du genre chagrin inconsolable ! Bref, j’avais profité d’un de ces moments de tranquillité pour réaliser cette tarte aux mûres, qui allie l’extrême douceur de la mousse mascarpone aux mûres. 

C’est en feuilletant le livre de Béatrice, que j’ai vu une recette similaire qui m’a bien fait saliver. A ceci prêt que les mûres, elle les fait cuire dans un sirop. Bon, là-dessus, j’ai pas accroché, les mûres font partie de ces fruits que je trouve vraiment meilleurs crus que cuits (tout comme la fraise ou la framboise).

Après un petit tour en terre ardéchoise ce weekend (on cherchait la fraicheur !), et un coffre bien rempli en fruits et légumes, je me suis retrouvée avec un joli bol de mûres que je ne voulais pas forcément manger telles quelles. Et comme les températures ont fini par se décider à tomber, je n’avais aucune raison de ne pas allumer mon four pour me régaler d’un joli dessert de saison. Les grands gourmands apprécieront la mousse au mascarpone, il en restait un ramequin, mais M. Rabat-Joie ne s’est pas fait prier pour le manger ;)

♦ TARTE AUX MURES ET MOUSSE MASCARPONE ♦

Ingrédients pour une tarte de 6/8 parts :

Pour la pâte : 100g de farine de blé – 100g de farine de riz – 100g de beurre pommade – 1 œuf – 2 cuillères à soupe de sucre de canne – eau

Pour la garniture : un joli bol de mûres – 250g de mascarpone – 20cl de crème fraiche liquide – 2 cuillères à soupe de sucre de canne – les graines d’une gousse de vanille

1. Préparer la pâte. Dans le bol du robot, verser les farines, casser l’œuf, puis ajouter le sucre et le beurre. Lancer le robot à petite vitesse et ajouter un peu d’eau. Un pâton doit se former après 5 minutes, stopper le pétrissage lorsque le pâton se décolle des parois du bol. Si jamais tu as versé trop d’eau, pas de panique, rajoute un peu de farine. Si tu n’as pas de robot, pas de panique, tu peux très bien pétrir le tout à la main.

Préchauffer le four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur environ 3-4 mm d’épaisseur. Déposer la pâte dans un moule à tarte (inutile de beurrer, il y en a bien suffisamment dans la pâte !), piquer le fond avec une fourchette. Poser un papier cuisson sur le fond de tarte, et verser des haricots ou du riz pour faire cuire la pâte à blanc. Enfourner à four chaud pendant 25 minutes. La pâte doit être bien dorée. Laisser refroidir.

2. Préparer la mousse mascarpone. Dans un bol, fouetter le mascarpone pour l’aérer. Monter la crème fraiche liquide en chantilly bien ferme, puis l’ajouter petit à petit, et délicatement au mascarpone. Ajouter le sucre et les vanilles, bien mélanger.

3. Le montage. Étaler la mousse mascarpone sur le fond de tarte (sur un bon centimètre d’épaisseur). Disposer gracieusement les mûres sur la mousse mascarpone.

4. Tu peux dévorer !

MOTS CLES : tarte, mûres, mascarpone