Parmentier de boeuf aux panais, éclats de noisettes
Il y a des soirs où on ne sait pas quoi faire à manger, et puis d’autres où on fonce bille en tête, pour réaliser ce plat dont on a eu envie toute la journée. Depuis que j’ai découvert le panais l’année dernière, je crois bien qu’il est en train de remporter la palme du meilleur légume. Je te propose aujourd’hui de découvrir une façon de le manger avec ce parmentier de boeuf aux panais.
Inutile de préciser que cette recette, ben je l’ai adoré parce qu’elle est plutôt rapide à faire et surtout vraiment pas compliquée. Et la cerise sur le gâteau les noisettes sur le parmentier apportent une autre dimension au plat. De quoi faire manger des légumes à toute la famille sans avoir de soupe à la grimace !
♦ PARMENTIER DE BOEUF AUX PANAIS ♦
Ingrédients pour 4 personnes : 4 panais – 2 grosses pommes de terre – 50cl de lait – 10cl de crème liquide – 4 steaks hachés de bœuf – une poignée de noisettes – 2 cuillères à soupe de fond de veau – thym – sel et poivre
* Laver et éplucher les panais et les pommes de terre. Les couper en morceaux.
* Faire cuire les deux légumes dans une grande casserole avec le lait coupé d’eau à moitié, du sel et du poivre pendant 20 minutes (vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau).
* Préchauffer le four à 200°C (th.6-7). Beurrer un plat à gratin ou des petites cocottes.
* Disposer les steaks en les émiettant dans le fond du plat. Saler, poivrer et saupoudrer de fond de veau. Ajouter deux cuillères à soupe d’eau et mélanger le tout.
* Égoutter les panais et pommes de terre et les passer au moulin à légumes de façon à en faire de la purée bien fine.
* Ajouter la crème, mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
* Recouvrir le bœuf de cette purée.
* Concasser les noisettes et les parsemer sur la purée. Enfourner pour 20 minutes.
* Servir accompagné de salade assaisonné d’un trait d’huile de noisettes.
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Pour ceux et celle qui seront présents, je vous retrouve ce weekend à Soissons. Et comme je suis inscrite en tant que démonstratrice, vous pourrez venir me voir dimanche,au stand pâtisserie. J’y serai à 14h00, où je réaliserai ma recette du Paris-Papeete !
A+ les ptits loups !
MOTS CLES : parmentier, plat, viande,boeuf, légumes, panais,noisettes
Et dire que je boude le panais parce que Mr G&G est plutôt sceptique quant au goût que ça pourrait avoir, tu me donnes envie d’essayer !
Hmmm le panais et la noisette, un vrai délice!
noisette et panais bravo la combi !!pierre
Coralie : arf, c’est vraiment dommage, je trouve que le panais a un goût très subtil, et puis c’est un légume facile à préparer (ce n’est jamais qu’une grosse carotte blanche). Va falloir tester et m’en dire des nouvelles !
Stephke : oué, j’avais jamais essayé mais ça déchire ! c’est noté dans un coin de ma tête pour une prochaine !
Pierre : une illumination dans ma cuisine quand j’ai vu mon panier à moitié plein de noisettes ! en tout cas merci ;)