Le pot-au-feu [le grand classique des repas en famille]

A l’origine, j’avais imaginé te parler croissants aujourd’hui. Et puis, et puis, il se trouve qu’à la sortie du four ils étaient incroyablement moches, mouahaha. Qu’à cela ne tienne, j’avais prévu de faire le pot-au-feu du dimanche midi. On révise donc nos classiques aujourd’hui !

Je ne sais pas pour toi, mais le pot-au-feu c’est avant tout un joli souvenir des plats mijotés de l’enfance, un peu comme l’agneau confit au four. Pendant longtemps, je n’en ai pas fait. Préférant les plats plus « contemporains » ou exotiques. Mais avec l’âge (#jesuisunemamie) et surtout l’arrivée des pitous, je me suis à nouveau tournée vers cette cuisine aux mille saveurs et ses plats très réconfortants.

Le pot-au-feu pour moi, c’est un plat qui a tout bon. Déjà parce que c’est un plat complet : avec le bouillon en entrée, puis la viande et les légumes, inutile de préparer autre chose. Ensuite parce que c’est un plat très sain. Une viande braisée dans un minimum d’huile, et des légumes à foison cuits dans un bouillon. Euh par contre si tu  sors la mayonnaise pour manger ta viande, là le plat « sain » en prend un petit coup dans l’aile, ahaha ! Cela dit, j’adoooore ça moi, la mayonnaise avec le pot-au-feu. Enfin, même si la cuisson est assez longue, pas besoin de rester derrière les fourneaux. Ça mijote tout seul, du coup tu as ton dimanche matin pépère.

Car oui, ne nous mentons pas. Le pot-au-feu c’est long à cuire. Et c’est bien pour ça que c’est si bon. Les sucs de la viande et les arômes des légumes ont le temps d’infuser, rendant le bouillon irrésistible. C’est d’autant plus long si comme moi tu n’as pas de cocotte-minute, mais simplement une cocotte en fonte. A l’ancienne quoi. Alors oui, il faut compter 2 heures de cuisson pour que la viande soit bien tendre dans une cocotte en fonte, contre seulement 1 heure en cocotte-minute. Mais franchement, le pot-au-feu n’a jamais été aussi bon que dans cette cocotte en fonte.

Et quand je vois l’enthousiasme des pitous quand je leur dis qu’il va y avoir du pot-au-feu ! C’est la course à qui boira son bouillon le plus vite pour en reprendre une deuxième assiette. Bref, la viande nous n’en mangeons pas souvent, mais le dimanche midi ça fait plaisir d’être tous les 4 autour d’un plat généreux. Ne lésine pas sur la qualité de la viande d’ailleurs, to pot-au-feu n’en sera que meilleur.

♦ LA RECETTE ♦

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