La quiche lorraine, au Cantal et lardons fumés

Est-il nécessaire de présenter la quiche lorraine ? S’il y a bien un plat indémodable qui réconcilie tout le monde, c’est bien celui-là. Délicieux souvenir d’enfance, la quiche lorraine fait partie des basiques de ma cuisine.

Basique que je n’avais jamais partagé avec toi en fait. J’ai profité d’un petit essai lors de notre pendaison de crémaillère pour te proposer aujourd’hui ma version. Ami puriste, n’ait crainte. Les petites modifications que j’ai pu apporter sont minimes, mais je dois dire qu’elle font la différence.

A commencer par l’ajout de Cantal entre-deux dans l’appareil. Celui-ci n’en est que plus parfumé, plus corsé et plus goûteux il va s’en dire ! Ensuite, j’ai choisi volontairement de faire moitié lardons fumés, moitié jambon blanc. Pourquoi ? Tout simplement parce que les lardons et le Cantal sont très salés. Il fallait donc tempérer tout ça car je sais pas pour toi, mais moi je déteste passer mon après-midi à boire à cause d’un plat trop salé mangé le midi.

D’ailleurs, pour les lardons et le jambon, je t’encourage vivement à tout acheter chez le boucher. Nous ça fait quelques temps qu’on a choisi de ne plus se servir que sur le marché et on est ravis. Pour les lardons on prend des tranches de poitrine fumée qu’on tranche à l’envie. Du coup, fini les boites de lardons du supermarché, et place aux « vrais » lardons avec de la viande et peu de gras.

Enfin, pas de pâte brisée sans beurre pour cette quiche lorraine, mais une pâte brisée classique pour apporter un maximum de gourmandise à l’ensemble ! Bref, tu l’as compris, cette recette de quiche lorraine est l’alliée parfaite pour un repas facile et gourmand, qui plaira aux petits comme aux grands.

Et toi, tu la fais comment ta quiche lorraine ?

♦ LA RECETTE ♦

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