La brioche tressée

Après une longue période de recettes salées, je profite de ce temps tout gris pour me mettre aux fourneaux et réaliser une brioche tressée. Ça fait un ptit moment que je voulais mettre la main à la pâte, et mordre dans une brioche maison, encore une envie de femme enceinte tu vas me dire (bah c’est surtout un bon prétexte à la gourmandise !). J’en ai testé plusieurs des recettes de brioches : comme celle-ci à tête, ou ces pains au chocolat briochés ou encore ce fameux chinois à la crème pâtissière que j’avais complètement oublié mais qui m’a mis l’eau à la bouche !

Tu peux les faire les yeux fermés ces brioches, elles sont toutes gourmandes, mais j’avais envie d’encore plus. Plus de quoi ? Ben pour le coup, plus de beurre ! Jadis (ouioui, ça remonte à si loin que je ne peux qu’utiliser ce mot^^), j’avais acheté le livre « Secrets Gourmands » de Pierre Hermé, un joli petit livre de pâtisserie qui te fait saliver à chaque page. Ma recette des cannelés vient de là d’ailleurs, et là pour le coup, je ne m’en suis jamais éloignée.

Il y avait aussi cette recette de pâte à brioche, impressionnante par ses proportions beurre/farine : 500g de farine pour 400g de beurre… Faut croire que M. Hermé a tout compris : le gras c’est la vie, surtout en pâtisserie. J’ai jamais osé… Va savoir pourquoi ce matin je me suis sentie d’humeur à tester cette folie, peut-être que le rafraichissement du temps et le ciel tout gris y ont contribué. J’ai tout de même divisé les proportions par deux, j’avais pas assez de beurre chez moi pour passer à l’étape « brioche industrielle » ^^ Le démarrage a été comment dire, raté ! Après plus de deux heures de temps, la brioche n’avait pas gonflé, ce qui moi m’a gonflée.

Mais pourtant elle a l’air bonne cette brioche (confirmé par M. Rabat-Joie qui n’avait jamais mangé une pâte crue aussi bonne), peu importe, la cuisine c’est ça aussi, le risque ! Et comme je suis plutôt du genre têtue, je me lance quand même. Tiens, c’est pour ça que mini-Châtaigne est têtue ?? Le stress monte pendant le temps de cuisson, et finalement, la belle surprise à la clef. Une brioche qui est gonflée, dorée et surtout bien beurrée ! On avait carrément l’impression de l’avoir achetée chez le boulanger. A mi-chemin entre la brioche et le croissant, c’était dur de ne pas en manger jusqu’à épuisement ! Sa durée de vie s’annonce extrêmement courte, sa croûte et sa mie bien aérée m’appellent déjà. A bon entendeur !

♦ LA RECETTE ♦