{Du soleil dans l’assiette} Galette de maïs et anchois

Aujourd’hui la grisaille s’est installée, avec sa fine pluie qui t’empêche de faire un tour pour changer les idées de mini-Châtaigne. Comme pour me rappeler que les vacances sont -déjà- finies, et qu’il faudra être patient jusqu’aux prochaines. Jusqu’aux prochaines où le soleil devrait briller de toute sa couleur dorée, à l’instar de ma galette de maïs et anchois (eh pas mal la transition ^^).

Sur les étals des producteurs du coin, on commence tout juste à trouver des légumes primeurs -pas donnés d’ailleurs-. Du coup, dans ma cuisine, on tourne toujours sur les poireaux – carottes, les winners de l’hiver. Et même si je les aime ces deux-là, ben ça y est, j’en ai marre. Ils me sortent presque par les trous de nez. Imagine le truc, une carotte dans une narine et un poireau dans l’autre ! Je ne peux plus les voir en peinture, même si je ne peux pas me décider à les exclure de mon bac à légumes.

A force de chercher dans mes livres, j’ai trouvé une alternative pour mettre du soleil dans mon assiette : le maïs ! Cette merveilleuse idée je la dois à Alain (Ducasse pour les non-intimes), recette dénichée dans un de mes livres du moment, le tome 2 de « Nature « . Je dois bien avouer qu’en plus d’être une super idée, c’était carrément une découverte, car moi, le maïs, je l’ai toujours mangé froid en salade.

Une nouveauté chez nous qui a conquis M. Rabat-Joie, plutôt méfiant (il ne risque pas de se faire empoisonner lui ^^). Non seulement tu obtiens une galette originale et complète, mais en plus, c’est hyper simple et rapide à faire. Moi qui n’avais pas de boîte de conserve dans mes placards, et bien maintenant j’ai toujours du maïs pour les soirs un peu speed et sans idée. Je me suis permis quelques adaptations et notamment l’ajout d’anchois (contre des œufs de saumon dans la recette originale). Le résultat est une galette très douce, voire sucrée, avec une touche de pep’s apportée par les anchois. A servir avec une belle salade de mâche, ça devrait ensoleiller ton repas !

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Galette de maïs et anchois

Temps de préparation20 minutes min

Temps de cuisson15 minutes min

Temps total35 minutes min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Portions: 2 personnes

Auteur: Châtaigne

Ingrédients

• 300 g de maïs
• 20 cl de crème liquide 30%
• 2 oeufs
• 1 c. à s. de farine de blé
• 50 g d'emmental râpé
• 10 filets d'anchois à l'huile
• sel
• piment d'espelette
• basilic
• huile d'olive

Instructions

• Préparer la galette. Mettre le maïs dans une passoire et bien l’égoutter. Verser la moitié dans le bol du blender et mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Dans un saladier, mélanger la pâte de maïs, 10cl de crème liquide, les œufs, la farine, les anchois coupés en petits morceaux, l’emmental râpé et le reste des grains de maïs. Mélanger, ajouter un peu de piment (facultatif), et réserver.
• Préparer la crème fouettée. Verser le reste de la crème liquide dans un saladier et la fouetter jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse. Saler, poivrer, et ajouter du basilic ciselé. Réserver au réfrigérateur.
• Faire cuire les galettes. Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive. Verser la moitié de la préparation au maïs en répartissant uniformément la pâte dans la poêle. Faire cuire 4/5 minutes, vérifier que le dessous est bien doré, puis retourner la galette à l’aide d’un couvercle. Cuire à nouveau 5 minutes. Répéter l’opération pour réaliser la deuxième galette.
• Ne reste plus qu’à manger. Dresser les galettes dans deux assiettes, déposer une belle cuillère à soupe de crème fouettée, et dévorer aussitôt.

Si la recette te plait, n’hésite pas à me laisser une petite note !
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