Fleur de carottes au poivre long

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Bon, a priori (et je dis bien a priori), tout s’est passé pour le mieux; le changement d’hébergeur s’est fait quasiment les doigts dans le nez. Donc, je vais enfin pouvoir te parler d’une chouette rencontre que j’ai faite : celle avec l’étal des Épices et de mon amour pour cette fleur de carotte.

Tu me connais, je suis plutôt curieuse comme nana, et quand Charlotte m’a proposée une collaboration, j’ai commencé à fouiller tout le site pour voir un peu de quoi il retournait. Et des épices, si tu en veux, tu en as ! Et c’est vrai que quelques épices dans un plat t’emmène dans des univers complètement différents, Asie, Orient ou îles paradisiaques.

Le plus dur, ça a été de choisir … Des noms entendus depuis un bout de temps mais jamais testés, comme les graines de carvi ou le fenugrec. Mais, histoire de faire un plat que M. Rabat-Joie mange (oué quand même, c’est grâce à lui que le transfert d’hébergeur s’est fait sans histoire), j’ai éliminé ces deux dernières … Ça sera pour la prochaine fois ! Par contre, à moi le poivre long, la cardamome, les graines de moutarde ou le thé au citron.

Aujourd’hui, mesdames et messieurs, une entrée pour épater tes invités avec deux-trois ingrédients. Une entrée un peu comme une ode aux carottes. S’il y a bien un légume que j’ai TOUJOURS dans mon bac à légumes, c’est la carotte. Crue, cuite, en rondelle, râpée ou en cubes, je ne me lasse pas de ce légume. Petite déjà, j’aimais la ramasser dans le jardin, la laver, et la croquer aussitôt. Quoi de plus juste que de lui rendre hommage ? Jsuis plutôt fière du résultat, faut dire aussi que je suis allée piocher l’inspiration chez ASP, j’ai franchement simplifié les choses, et déjà comme ça, c’était excellent … Et quelle épice j’ai utilisé ? (tu perds pas le nord toi) Le poivre long, étonnant comme il dégage un parfum puissant à la cuisson, pour apporter de la rondeur à la dégustation. Mais trêve de blablas, je te laisse déguster cette fleur de carottes.

♦ Fleur de carottes ♦

Ingrédients pour 2 personnes : 500g de carottes + 2 belles carottes – 25cl d’eau – 5 épis de poivre long – 20g de beurre doux – 1 yaourt nature (le mien était maison, au lait entier) – huile d’olive – sel, poivre du moulin et fleur de sel – ciboulette

1. Préparer le crémeux de carottes : éplucher et couper finement les carottes. Les faire cuire 15 minutes environ dans une casserole avec l’eau, les épis de poivre long coupés en 2-3 et du sel. Au terme de la cuisson, mixer finement les carottes à l’aide d’un robot plongeant (ou en versant le tout dans un blender) et ajouter le beurre pour lisser cette purée de carottes. Réserver.

2. Préparer le yaourt : mélanger dans un bol le yaourt avec une cuillère à café d’huile d’olive, du sel et du poivre du moulin. Réserver.

3. Préparer les carottes : éplucher les carottes. Avec l’épluche-légumes, tailler de fines lamelles de carottes. Réserver.

4. Le montage : déposer un dôme de crémeux de carottes au centre de l’assiette. Recouvrir de yaourt, puis disposer les copeaux de carottes préalablement enroulés sur eux-mêmes. Terminer les assiettes avec quelques points d’huile d’olive, un peu de fleur de sel, et quelques brins de ciboulette.

MOTS CLES : carottes, poivre, entrée