Courge butternut farcie au boulgour & épinards

Jsais pas pour toi mais même si j’adore l’hiver (ouioui, tu as bien lu. Mais j’aime les hivers où il fait un froid sec, et pas un semblant d’hiver humide et doux comme ce qu’on a pu avoir cette année), il arrive un moment où j’ai l’impression de tourner en rond avec les légumes de cette saison. Je crois que ça y est, on y est, je tourne en rond, à chercher encore et toujours de nouvelles idées pour varier les repas. Du coup aujourd’hui je m’essaie à une nouveauté, la courge butternut farcie au boulgour et épinards.

Et pourtant j’aime les légumes racines, mais en ce moment je rêve d’une belle tomate gorgée de soleil, ou d’une pêche bien juteuse. Petit aparté : pour faire « comme si » l’été était là, j’ai ouvert un pot de pêches et nectarines dont je t’avais parlé. Je m’en veux d’avoir fait si peu de pots, le parfum des pêches accompagnent merveilleusement bien les salades de fruits.

Bref, revenons à nos moutons : la courge. J’aime toutes les courges, mais j’ai une vraie préférence pour les courges butternut et le potimarron. La butternut pour sa saveur douce et sucrée, et le peu de graines qu’on trouve à l’intérieur, le potimarron pour son côté châtaigne. Elle est encore présente sur les étals du marché, mais plus pour longtemps. Elle fait partie des légumes indispensables dans ma cuisine, mais je t’avoue que jamais je ne l’avais cuisiné en tant que légume « entier ». Entend par là que traditionnellement je l’ai toujours réduit en purée pour en faire soit un gratin, soit de la soupe.

Jusqu’à ce que je tombe sur une recette dans mon livre de Noël, qui m’a fait ouvrir les yeux. Et c’était une sacrément bonne idée ! J’ai mixé plusieurs recettes pour cette courge butternut farcie au boulgour et épinards, avec pas mal d’improvisation et ce que j’avais dans mon frigo. La clef selon moi : un jus de viande que j’avais précieusement conservé au frigo (nota : ne jamais jeter un jus de viande !). Un peu d’épinards, du chorizo pour apporter un peu de pep’s, le tout mélangé à du boulgour et la farce est prête. Ne reste plus qu’à farcir la courge un peu comme une tomate, et en avant pour la cuisson. J’aime bien ce type de cuisson, pendant ce temps, tu peux faire plein de choses, le bain, le linge,le ménage… !

On a été séduit par ce plat familial complet, la courge est bien fondante, et la farce hyper goûteuse. De quoi patienter jusqu’aux légumes primeurs !

♦ LA RECETTE ♦

Si la recette te plait, n’hésite pas à me laisser une petite note !