{c’est la chandeleur !} Crêpes au lait d’avoine et tahin

Demain, c’est la chandeleur. Tout le monde a oublié (t’as déjà su toi ?) de quoi il retournait pour cette fête religieuse chrétienne, mais ce qui a de sûr, c’est que personne ne refusera une crêpe au sucre. Parce que oui, la chandeleur c’est la fête des crêpes, non ? L’année dernière, j’avais remarqué qu’en 7 ans de blog, jamais je n’avais posté de recette de crêpes … Après la version salée des crêpes cocotte, voici une proposition plus classique de la crêpe de ton enfance. Rien de bien excitant en soi dans ces crêpes, toujours les mêmes ingrédients : les œufs, la farine et le lait. La différence se trouve dans le lait : pas de lait de vache, mais du lait d’avoine. Et pourquoi donc ?

–attention 3615 MaVie est en marche–

Si tu lis attentivement mes déblatérations hebdomadaires, tu te souviens probablement de cet os qui a poussé au niveau de mon épaule, me faisant souffrir le martyre. Depuis ce petit épisode, j’ai réduit drastiquement ma consommation de laitage. plus de yaourts, plus de porridge avec du lait de vache (j’ai dit réduit, pas supprimé, je mange toujours du bon beurre, et du fromage en étant raisonnable). Je me suis mise en tête que tout ce surplus de calcium apporté par les produits laitiers était un facteur aggravant dans mon histoire de calcification osseuse.

Alors, peut-être qu’en fait rien du tout, mais comme prudence est mère de sureté, et qu’en plus on a d’autres solutions pour faire des crêpes sans lait de vache, pourquoi s’en priver ?? J’ai commencé par m’orienter vers le lait de soja, le plus populaire en magasin, le moins cher des laits végétaux. Bon, quand il est vanillé, c’est pas mal pour le porridge, mais c’est quand même vachement herbeux comme lait. Ouh on est en plein dans le monde de la vache avec tous ces qualificatifs ! Et puis j’ai testé le lait d’avoine, et ça, ça me plait. Il est plus rond en bouche, je retrouve le bon goût des flocons d’avoine du petit-déj’, et il se boit très bien nature. J’irai pas jusqu’à faire mon porridge avec, ça ferait beaucoup d’avoine mais pour le reste, ce lait m’a séduit.

–fin de communication à 3615 MaVie–

J’ai voulu le mettre à l’épreuve des sacro-saintes crêpes de la chandeleur : ça fait quoi de faire des crêpes sans lait ??! Et bien c’est pareil ! La seule petite différence, c’est que ce lait étant moins gras que le lait de vache, les crêpes ont plus tendance à accrocher à la poêle. Mais à part ça, nickel. Pour apporter une saveur sympa à ces crêpes, j’y ai glissé du tahin, ou de la purée de sésame si tu préfères. L’ensemble forme une crêpe moelleuse et savoureuse, qui se prête tout aussi bien au salé qu’au sucré. Prochain lait à être tester : le lait de riz !

♦ CRÊPES AU LAIT D’AVOINE ET TAHIN ♦ 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes environ

Ingrédients pour une quinzaine de crêpes : 500ml de lait d’avoine – 3 œufs – 250g de farine de blé – 1 belle cuillère à soupe de tahin – huile végétale

1. Dans un saladier, casser les œufs.

2. Fouetter les œufs avec 1/3 de farine, jusqu’à obtention d’une pâte homogène un peu épaisse.

3. Délayer avec 1/3 de lait, tout en fouettant énergiquement.

4. Ajouter les 2/3 de farine et de lait. Puis le restant de farine, et le restant de lait.

5. Ajouter le tahin, mélanger bien.

6. Verser une cuillère à café d’huile végétale dans la crêpière, et essuyer avec un essuie-tout.

7. Faire chauffer la crêpière à feu vif, puis verser une première louche de pâte.

8. Retourner la crêpe au bout d’une minute, ou quand elle est bien dorée.

9. Poursuivre la cuisson sur l’autre face une trentaine de secondes, et réserver.

10. Répéter la procédure jusqu’à épuisement de la pâte. Servir accompagnées de sucre et d’un filet de jus de citron.

MOTS CLES : chandeleur, crêpes, avoine