Carottes [nouvelles] rôties au parmesan

 

Depuis quelques jours, je tournais en rond dans ma cuisine, en mode : jsais pas quoi faire à manger ! Et puis j’ai fait une virée chez mes parents et dans leur jardin : ô Graal ! On a beau essayer de faire pousser des bricoles sur notre balcon, avoir un jardin est un luxe inestimable avec tous ces légumes qui ne demandent qu’à être ramassés. J’avais mille idées pour cuisiner les fanes de carottes, les épinards (bientôt sur le blog), et ces carottes nouvelles.

Les carottes du jardin c’est un peu ma madeleine de Proust à moi. Petites, on allait les ramasser avec ma sœur, on les lavait et on les mangeait aussitôt en guise de sucrerie. J’ai toujours adoré le goût de la carotte tout juste déterrée, un vrai goût de carotte, avec du croquant. Même si le producteur du marché a de bonnes carottes, elles n’ont jamais autant de goût que celles du jardin de mes parents, et je ne sais pas pourquoi (tu sais toi ?).

Dans le jardin, c’est le royaume des lapins : les carottes jaunes et blanches côtoient les carottes oranges. Autrefois réservées à ces mêmes lapins, les carottes jaunes et blanches ont repris une place de choix chez nous. Elles n’ont pas la même saveur : elles sont plus douces et sucrées. Le timing est juste parfait pour déguster de petites carottes, qui ne demandent qu’à être préparées de la plus simple des façons pour apprécier à sa juste valeur la fraicheur de ce légume. Donc pas de chichi pour cette recette, du brut, du raw comme on dit quand on est IN : des carottes rôties au parmesan. Recette ô combien simplissime, des carottes + de l’huile d’olive + du parmesan = des carottes juste fondantes qui accompagnent merveilleusement bien le rôti d’agneau du dimanche midi :)

♦ CAROTTES RÔTIES AU PARMESAN ♦

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : une belle botte de carottes de toutes les couleurs – huile d’olive – parmesan – sel et poivre du moulin

1.Préchauffer le four à 200°C.

2. Rincer les carottes à l’eau claire, en prenant soin d’éliminer la terre au niveau du reste de la tige verte.

3. Éplucher les carottes en conservant les deux extrémités (base de la tige verte + petite queue de rat). Je trouve que ça donne un côté plus « vrai » à la carotte.

4. Dans un plat à gratin, déposer les carottes et les arroser d’un joli filet d’huile d’olive (sans que ça se transforme en mer d’huile). Retourner les carottes pour que toutes les faces aient un minimum d’huile. Saler, poivrer et saupoudrer de parmesan (1 à 2 cuillères à soupe suffisent).

5. Enfourner à four chaud pour 30 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau à la sortie du four : les carottes doivent être bien tendres.

6. Déguster aussitôt.

MOTS CLES : légumes, plat, carottes