Burgers [steaks de lentilles corail & pesto rouge]

Je profite allègrement de nos vacances pour poster un lundi après-midi. Et pas n’importe quelle recette, une recette qui a enthousiasmé nos palais, celles de burgers aux steaks de lentilles corail. Je sais bien qu’il existe déjà une foultitude de propositions sur le net pour se faire plaisir avec un hamburger maison, mais promis, celui-ci est différent ;)

De temps en temps, j’ai envie de me faire des burgers, beh oui, parce que quand c’est fait maison, c’est bon. Après tout, c’est une sorte de sandwich au look un peu différent du traditionnel jambon-beurre. Et tout comme le jambon-beurre peut être mauvais si tu as un pain tout mou et une tranche de jambon pleine de flotte, un hamburger peut être excellent surtout si tu fais ton pain toi-même et que tu y mets de bonnes choses dedans.

Ça fait un bout de temps que j’utilise toujours la même recette pour faire les buns (les pains à hamburgers). Euh par contre, ça fait tellement longtemps, que je suis incapable de te dire où je suis allée la chercher cette recette… Sur le net c’est sûr, sur un blog de cuisine oui, mais lequel ? Toujours est-il que je ne jure plus que par elle -oublie la recette que j’avais sur le blog, celle-ci surclasse tout- Les pains sont hyper aérés, tendres et moelleux. Au ptit-déj’ c’est royal pour les tartines ^^

Mais quid de la garniture tu vas me dire ? Habituellement on garnit ces merveilleux pains dorés d’un steak de bœuf et d’une petite sauce aux oignons. Cette fois-ci, j’ai joué l’audace avec des steaks de lentilles de corail. Bah je t’avoue que j’avais un peu peur de la réaction de M. Rabat-Joie… Injustifié car le résultat était « brillant » selon lui (non mais je préfère le marquer pour qu’on s’en souvienne plus tard, c’est te dire combien ces steaks déchirent).

Pendant un moment, je voulais tester les steaks de haricots rouges, puis ceux aux pois chiches, et finalement mon choix s’est arrêté sur les lentilles corail. Elles ont l’avantage de cuire rapidement (pas besoin de faire tremper), et elles apportent tout de suite un petit côté « Bollywood ». J’ai donc improvisé avec ce que j’avais en cuisine, un peu de culot, et tadaaa ! Ah non mais c’est bon en plus ??!! Ne restait plus qu’à ajouter un peu de verdure, ici de la mâche du jardin, des radis, et le petit plus : du pesto rouge pour apporter un peu de « gras » à l’ensemble (sisi, c’était nécessaire ! mais rassure-toi le pesto rouge je ne l’ai pas fait, concours de circonstance, il y avait un pot entamé dans mon frigo !).

Je ne t’en dis pas plus, le mieux c’est de goûter :)

Imprimer la recette

Burgers aux steaks de lentilles corail

Temps de préparation34 minutes min

Temps de cuisson18 minutes min

Temps de repos3 heures h

Temps total3 heures h 52 minutes min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Americaine

Auteur: Châtaigne

Ingrédients

Pour 6 buns

• 300 g de farine de blé
• ½ sachet de levure de boulangerie
• 1 oeuf
• 90 g de lait demi-écrémé
• 65 g d'eau
• 2 g de sel
• 10 g de sucre en poudre
• 15 g de beurre doux pommade
• 1 oeuf pour la dorure

Pour 6 steaks de lentilles corail

• 200 g de lentilles corail
• 1 litre d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 4 c. à c. bombées de curry en poudre
• 4 oeufs
• 1 oignon
• 10 c. à s. de farine (blé, pois chiches, etc...)
• huile d'olive

Pour la garniture

• radis
• feuilles de mâche
• emmental râpé
• pesto rouge

Instructions

Les buns

• Dans un bol doseur, mélanger le lait et l’eau et faire tiédir 10 secondes au micro-ondes. Ajouter la levure et laisser reposer 5 minutes, le temps que la levure se dissolve. Pendant ce temps, verser dans le bol du robot la farine, le sucre en poudre et le sel, ajouter l’œuf.
• Démarrer le pétrissage, ajouter le mélange eau/lait/levure. Quand la pâte est à peu près amalgamée (pas plus de 2 minutes de pétrissage, c’est juste histoire de former un semblant de pâton), ajouter le beurre et pétrir pendant 10 minutes à vitesse lente.
• Laisser reposer la pâte recouverte d’un torchon humidifié. L’idéal est de laisser la pâte lever au moins deux heures dans le four -éteint- chauffé à 50°C. La pâte doit avoir doubler de volume.
• Diviser la pâte en 6 pâtons, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et laisser lever à nouveau 45 minutes dans le four -éteint- chauffé à 50°C.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Badigeonner les buns d’œuf battu en omelette, et parsemer de graines de sésames grillées. Enfourner à four chaud pour 18 minutes de cuisson. Les pains doivent être bien dorés. Laisser tiédir sur une grille à la sortie du four.

Les steaks de lentilles corail

• Dans une casserole, faire bouillir l’eau. Ajouter le cube de bouillon de légumes, les lentilles et le curry. Faire cuire le tout à feu moyen/vif pendant une quinzaine de minutes. Les lentilles doivent avoir absorbées toute l’eau, et pouvoir être facilement écrasées.
• Tailler finement l'oignon, puis dans un saladier, mélanger les lentilles cuites, les oeufs, l’oignon et la farine.
• Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Former trois steaks avec la préparation à base de lentilles. Faire cuire 2-3 minutes sur une face, le temps qu’une « croûte » se forme, retourner et faire cuire l’autre face 3 minutes supplémentaires.

Le montage

• Couper les buns en deux, les tartiner de pesto rouge. Déposer de l’emmental râpé, de la mâche, puis le steak de lentilles corail. Ajouter des radis, et refermer le tout. Dévorer aussitôt !

Si la recette te plait, n’hésite pas à me laisser une petite note !

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