Poêlée de châtaignes aux pruneaux
La saison des châtaignes bat son plein, tu l’as sans doute remarqué. La traditionnelle cueillette s’imposait donc, direction la châtaigneraie de mes parents pour réaliser cette poêlée de châtaignes aux pruneaux. 
Comme toutes les années, le doute s’installe, est-ce que la récolte sera bonne ? Tout le monde y va de sa prédiction, et personnellement, j’ai rarement vu une mauvaise année. Cette récolte n’a pas dérogé, des châtaignes il y en avait, et de belles châtaignes. Pas ces ptits machins qu’ils essaient de te fourguer au marché. Là où je mettrais un bémol, c’est sur les feuilles ! Habituellement, les paniers se remplissent à la vitesse de l’éclair. Tu te baisses, tu ramasses et tu mets dans ton panier. Cette année, c’était plus coton : un épais tapis de feuilles recouvrait les châtaignes, c’était un peu comme une chasse au trésor. Bon, on a passé plus de temps à retourner les feuilles qu’à ramasser des châtaignes, mais ça en valait la peine, elles sont superbes :)
Et comme chaque année, avec 6 kilos de châtaignes, la sempiternelle question arrive : j’en fais quoi ? Une partie transformée en crème de marrons, mais le reste ? Après quelques divagations, je me suis souvenue que la châtaigne était servie en accompagnement pour Noël, de la façon la plus simple, des châtaignes cuites à l’eau, mais qui vire souvent à l’étouffe-chrétien. Et comme les choses sont bien faites, j’ai vu une belle idée sur le dernier Saveurs, qui proposait une poêlée de châtaignes aux pruneaux. Banco ! Les pruneaux font un bien fou à la poêlée, apportant une touche sucrée-salée, c’est magique !
♦ Poêlée de châtaignes aux pruneaux ♦
Ingrédients pour 4 personnes : 2 belles poignées de châtaignes – 1 dizaine de pruneaux d’Agen – 10g de beurre – quelques amandes mondées – thym – sel et poivre – huile de colza
1. Enlever la première peau des châtaignes, puis les passer 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante pour enlever la seconde peau.
2. Faire cuire les châtaignes dans un grand volume d’eau, 15 minutes (elles doivent encore se tenir, pour éviter de se transformer en purée une fois passées à la poêle). Égoutter.
3. Faire dorer 5 minutes les amandes mondées dans une cuillère à soupe d’huile. Réserver.
4. Mettre dans une poêle, les châtaignes cuites dans 10g de beurre, ajouter du thym, et les pruneaux dénoyautées. Réchauffer doucement 8 minutes avec 5cl d’eau.
5. Ajouter les amandes et servir accompagnées d’un poulet rôti par exemple.
MOTS CLES : chataignes, pruneaux, accompagnement
Je n’aurais pas pansé à cette association mais comme j’aime les deux… il ne reste plus qu’à passer à l’action :)
Tes photos sont magnifiques ! Et ton plat , miammm…. dommage que chez moi ils ne raffolent pas des pruneaux !
ce doit être trop bon ces châtaignes :)
Je fais le même genre de poêlée et franchement c’est vrai que c’est un délice, mais je n’ai jamais pensé à y ajouter des pruneaux moi qui adore pourtant le tajine pruneaux/amandes/quartiers d’orange ;) j’y penserai pour ka prochaine fois :)
Et c’est quelque chose que j’aime faire tous les ans aussi: aller ramasser des chataîgnes en forêt!!
En passant j’aime beaucoup toutes tes recettes plus inspirantes les unes que les autres…
j’ai une super idée que tu as eue avec les pruneaux, y a plus qu’à aller en ramasser, j’ai hâte!
Et dire que la seule façon dont j’ai mangé des châtaignes de ma vie, c’était cuites à l’eau…
Moi qui raffole des châtaignes et qui adore les pruneaux, je suis séduite par ta recette !
Ohhhh ! Je découvre le blog d’une valentinoise (je viens d’un village des environs) et une recette de chataignes, le truc que j’aime le plus au monde ! <3 Hop, dans pinterest ! :)
Les châtaignes sont vraiment mon péché mignon de l’automne. C’est génial de pouvoir aller en ramasser comme ça dans la châtaigneraie de tes parents. :)
Je retiens ta recette pour une prochaine envie de petits délices ardéchois.
Bonjour Charlotte, Anne-Laure et Châtaigne…
Vos photos sont très belles, vos plats sont excellents alors !? Pourquoi ne pas les vendre à nos gourmands qui ne connaissent pas encore vos talents culinaires…?
TousCuistots.fr est un tout nouveau site internet pour vendre et acheter des petits plats entre particuliers.
Bonne cuisine.
Pierrot Le cuistot
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TousCuistots.fr
Hmmm, ça doit être délicieux !
Hello ! Je remonte un post un peu ancien mais bon… L’idée me séduit pour accompagner une pintade rôti mais j’ai peur que ça soit un peu sec avec ton accompagnement ?!
Yann : effectivement ça risque d’être un peu sec… Moi je mettrais les pruneaux et les châtaignes (cuites) autour de la pintade pour que le jus de cuisson viennent les »nourrir ». Mais seulement à 20 minutes de la fin de cuisson de la pintade. Qu’en penses-tu ?