29 mai 2022

Brioches à la rhubarbe [pour un goûter gourmand]

La semaine dernière je te parlais de rhubarbe rôtie à la vanille. Voici aujourd’hui la meilleure façon de l’accompagner avec ces Brioches à la rhubarbe :)

Ça faisait un bout de temps que je n’avais pas fait de brioche, et je dois dire que pour le goûter du samedi après-midi c’est toujours une bonne idée. Histoire d’avoir un goûter bien gourmand donc, j’ai poussé le bouchon en associant la brioche au mascarpone et à la rhubarbe.

J’étais à peu près sure que le résultat serait à la hauteur de mes espérances (franchement ça ne pouvait être que bon non ?), mais c’était bien plus encore, ahaha ! Le moelleux de la brioche + la douceur du mascarpone + le petit acidulé de la rhubarbe = oulala la folie ♥

Tu verras, il n’y a rien de compliqué dans cette recette. Oui, comme toutes les brioches, ça prend un peu de temps avec les temps de pousse. Ceci dit ça te permet de vaquer à tes occupations du weekend en attendant que la brioche ait bien gonflé :) Là où je n’ai pas été bonne c’est que je n’ai fait qu’une moitié de proportion (j’ai chipé la recette de la brioche sur le très bon livre d’Eric Kayser), si j’avais su, j’aurais lancé le pétrissage avec les 500g de farine !

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Brioches à la rhubarbe

Temps de préparation20

Temps de cuisson20

Temps de repos2 30

Temps total3 10

Type de plat: Dessert, Goûter, Petit déjeuner

Cuisine: Française

Portions: 8 personnes

Auteur: Châtaigne

Ingrédients

250 g de farine de blé T65
½ sachet de levure de boulangerie
1 pincée de sel
40 + 20 g de sucre en poudre
3 œufs
125 g de beurre doux pommade
2 gousses de vanille
1 peu de lait entier pour la dorure
250 g de mascarpone
rhubarbe rôtie

Instructions

Dans le bol du robot, verser la farine, la levure de boulangerie, le sel (sans qu'il ne touche la levure), le sucre en poudre et les œufs. Mélanger 5 minutes à petite vitesse, puis 6 minutes à vitesse rapide. 3 minutes avant la fin du pétrissage ajouter le beurre et les graines de la gousse de vanille.
Recouvrir le bol d'un torchon humide et laisser pousser 1h30 à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 1cm d'épaisseur (ne pas étaler trop finement pour que la brioche garde du moelleux).
A l'aide d'un emporte-pièce, découper 8 cercles de pâte d'environ 10cm de diamètre. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir d'un linge et laisser pousser 1 heure à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C.
A l'aide d'un pinceau, dorer chaque brioche avec un peu de lait. Enfourner pour 20 minutes, les brioches doivent être dorées.
A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille à gâteaux.
Pendant ce temps, fouetter le mascarpone avec 20g de sucre et les graines d'une gousse de vanille.
Au moment de servir, tartiner les brioches d'un peu de crème au mascarpone, déposer de la rhubarbe rôtie et dévorer !