Bagels party !

Dimanche il m’est venu une envie de bagels … Cherche pas, ça arrive parfois (un truc de nana m’est avis), et tant que j’ai pas assouvi mon envie, ben ça reste dans un coin de ma tête ! Donc, là en avant Simone, on a remonté nos manches et on a pétri ! Et bien nous en a pris, parce qu’on s’est vraiment éclaté le ventre ! Pour la peine, j’ai supprimé l’ancienne recette que j’avais posté, parce que c’est celle-ci qu’il faut que tu mettes dans ton cahier !

Ingrédients pour 10 bagels : 800g de farine – 54cl d’eau tiède – 25g de levure de boulanger fraiche – 6 cuillères à soupe d’huile d’olive – 2 cuillères à soupe de sucre – 1 cuillère à soupe rase de sel – 1 cuillère à café de bicarbonate de soude – 1 œuf – graines de pavot – graines de sésame – gruyère  – fromage à tartiner nature (type St Morêt) – fromage à tartiner au poivre – salade – jambon cru – jambon blanc – câpres – fromage de chèvre – sauce basque – oignon rouge

* Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients sauf la farine et la levure. Ajouter la farine et la levure petit à petit et mélanger pendant 5 bonnes minutes.

* Lorsque la pâte commence à former un amas trop difficile à travailler, la verser sur un plan de travail fariné et la pétrir 10 minutes en saupoudrant de farine et en la décollant du plan de travail.

* La pâte doit rester molle, élastique et légèrement collante. Tester en appuyant légèrement dessus du bout des doigts : l’empreinte doit revenir doucement. Mettre la boule de pâte dans un saladier huilé. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer environ 1 heure jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

* Dégazer la pâte en donnant en donnant un coup de poing au centre (mollo le coup de poing !), puis la replier plusieurs fois vers l’intérieur pour reformer une boule.

* Diviser la pâte en 10 morceaux. Former des boudins, puis coller les extrémités avec un peu d’eau de façon  à obtenir des cercles. Prendre soin de faire un trou large d’environ 6cm.

* Disposer les bagels de façon espacée sur un papier sulfurisé fariné. Laisser monter 1 heure en couvrant d’un torchon.

* Préchauffer le four à 230°C (th.7-8)

* Porter une grande quantité d’eau à ébullition. Ajouter le bicarbonate de soude et baisser légèrement le feu (l’eau doit rester à petits bouillons). Plonger les bagels 1 par 1.

* Faire cuire 1 minute de chaque côté. Retirer le bagel à l’aide d’une écumoire et le poser rapidement sur un linge propre pour absorber l’excès d’eau.

* Transférer rapidement les bagels sur une plaque de cuisson huilée ou recouverte d’un papier sulfurisé. Badigeonner le dessus au pinceau avec un œuf battu, puis parsemer de graines de pavot, graines de sésame doré ou encore de gruyère.

* Enfourner les bagels et baisser le thermostat à 190° C (th.6-7). Laisser cuire environ 20-25 minutes avant de les laisser refroidir sur une grille.

* Couper les bagels en 2. Tartiner une face de fromage type St Morêt nature ou au poivre, puis garnir, par exemple, de jambon cru, fromage de chèvre, oignon rouge en tranches et de câpres.

* Régale-toi en accompagnant le tout d’une soupe de carottes au cumin !!